Е глей ква домашна съм напраил, уникална, а кво ше каеш, на аре пийни си още пийни, балсам за душата ти каам, наздровеее, земи е теа две бутилки да се почерпите с приятели.Това е адски честа ситуация, в която може да попаднеш, ако имаш приятел или още по-лошо роднина който прави домашна ракия, с която няма начин да не се гордее, всички се гордеят, ще кажеш рецептата им е златна и уникална - тема на много разговори... Но дали този домашен продукт не е и опасен? Ако след това интервю с Владислав Ташков, завеждащ сектор Токсикология в университетска болница Лозенец продължиш да се наливаш с тоя боклук, значи си го заслужаваш. А хапваш ли бял шоколад? цък
събота, януари 15, 2011
Домашна ракия
Абонамент за:
Коментари за публикацията (Atom)
да не говорим пък за домашното вино - направено в бидон, съхранявано в пластмасово шише от пепси... ама иначе много хубаво нали блах
ОтговорИзтриванеМного е прав докторът!
ОтговорИзтриванеТова с ракията и виното, според мен, идва от изконното българско виждане, че купешкото няма как е като домашното (много популярно сред бг-мамми).
На пазара има достатъчно качествени вина и ракии, които не са на чак толкова непоносими цени.
Ee,има и добри домашни ракии.Всичко зависи от казанджията и качеството на казана(задължително меден,а не от алпака).При дестилацията задължително се изхвърлят първите 2 литра които съставляват метиловия алкохол.А при 35 алкохолни градуси се появява етилацетата(така наречените патоки)който също трябва да се отдели от основната фракция. След втората дестилация на основната фракция, домашната ракия се поставя в черничево буре за около 6 месеца.Резултатът е УНИКАЛЕН :)
ОтговорИзтриванеТоку що излях ракията в канализацията,в момента изхвърлям мерлото и беж крачета да бягаме към магазина,да си купя "Мераклийско"?!?!!!...тая статия от някой винзавод ще да е поръчана:))...и напълно съгласна с Valkocompany!!!:)
ОтговорИзтриванеДомашното вино и ракия е за простолюдието :))) Купешкото в бутилка с готиен етикет е класика. Едно е да почерпиш гостите си с алкохол в лъскава бутилка , друго е да изкараш пласмасовото шише с винце. Ако има и сланинка най-добре :D
ОтговорИзтриванеПо поръчкова статия от тая на Ташков едва ли може да има, мирише отвсякъде. Като човек занимаваш се с търговия , мога само да кажа,че продажната цена на литър вино от българските винпроми е по-ниска от изкупната на килограм грозде. Изводите сами си ги правете. Мен най-мъ кефи италианското у Кауфланд, 5л за 6лв.;))
купешката може да е само спирт и есенция, но е доказано НЕОТРОВНА. възхищавайте се колкото искате на "вкуса" и "аромата" (не че нещо разбирате) на пърцуцата на дедо Пенчо, тровете се, нямам нищо против...
ОтговорИзтриванеИнтересно е как когато някой заклейми домашните сурогати, скачат хиляда битови алкохолици да си ги защитават. Той докторът сигурно по-малко е чел...
ОтговорИзтриванеА Voxy e описал родна картинка, която се среща особено често. Обикновено домакинът ти пробутва ракия, която става само за разтриване и бутилки вино с по половин пръст утайка. В редките случаи, когато вкусът и видът го "докарват", отново няма как да си сигурен, особено за ракията (заради метиловия алкохол).
Домашна ракия, уважаеми авторе, аз правя така: събираш плодове/евентуално купуваш/ слагаш в съд, чакаш да ферментира. Когато завърши процеса на ферментация, плодовете се утаяват на дъното-слагаш казана и прецеждаш "материала" през ситна мрежа, лепиш и палиш. В момента в който потече, огъня се намаля, така че да тече бавно на тънка струя. Първака се отделя/първите 2л./ и чакаш. Следи се съда в които се охлажда серпентината да е винаги със студена вода. Когато алк. спадне до 40`-слагаш друг съд-патока се оставя за следващо "варене". Готовата ракия се оставя няколко дни да "изветрее" малко, след това се разрежда с ДИСТИЛИРАНА вода до желания градус, по желание се слагат дъбови стърготини/не черница защото от нея "киселее". Това е, с гроздовата е същото, важното е да се направи веднага след като си източиш виното.
ОтговорИзтриванеА виното: береш си грозде/ако имаш/ или купуваш, мачкаш и сипваш в подходящ съд/който има повече време може да отдели чепките от зърната/. Захарността според мен не трябва да е по-висока от 20-22, защото трудно ще "заври". Трябва течността да покрива гроздето за да не мухляса. В първите дни/на буйна ферментация/ се следи да не "излезе" от съда. Добре е който има възможност да го претача. Когато преври/ок.40ден/ се източва/в туби от мин вода например/,(тук е момента в който ако искаш второ вино или ракия-да заредиш отново, но този път със захар и с вода 3:1)
ОтговорИзтриванеВиното в тубите се преточва перез 3-4 дена, като целта е да стане още по-бистро и без никаква утайка и чак тогава се затваря /по възможност в стъклени бутилки с коркова тапа/. Та мога да кажа на всички тук , които плюят домашното, да заповядат да пробват колко е "гадно"... Накой "разбирач" да каже едно вино/7-12лв/ или ракия/7-12лв/ които да си струват и да не са ХИМИЯ. Изключвам Каберне Совиньон-Горчивка от 1998, ако все още може да се намери някъде.
Та. Наздраве! Дали с домашно или с купешка химия-въпрос на избор и вкус.....
Някой да знае кой произвежда Троянска сливова, или Тетевенската???? - Един чех.
До Мануеле, уважаеми вредния алкохол при дом. варена ракия е в първака и в патока. Виното с утайка-не е никакво вино: Прочети какво съм описал по-горе...
ОтговорИзтриванеLonganlon, съжалявам ако в твоето обкражение няма добри майстори на ракия и вино. Вече ако ти се вижда селска работа е друг въпрос, това в София се смята за просташко нали? Ти ако си пил само пърцуцата на дедо ти Пенчо си е твоя работа, вижда се, че си кон с капаци по тоя въпрос. Ама ние какво ли разбираме ... :))) По хубаво от НЕОТРОВЕН спирт няма :D
ОтговорИзтриванеВсички заводи за алкохол в българия са собственост на бивши силови групировки.
ОтговорИзтриванеЩо се отнася до домашния алкохол, когато е направен грамотно е за предпочитане.Това е изконна българска традиция. А някои Сульо, които
през живота си не е видял лоза да ръси мозък, като последна инстанция ми е направо смешен.
изконна българска традиция е също и да се къпеш само в неделя...
ОтговорИзтриванеВинаги е имало добри и лоши практики - правенето на вино и ракия..... е от добрите!
ОтговорИзтриванеКупешките ракии по-добре да ги наричат "напитка с аромат на ракия" да не заблуждавата хората...
ОтговорИзтриванеПравенето на вино и ракия е било според традициите и с мерак. И едно време е имало различно качество - от еди коя си бъчва или рафт в мазето - т.е. за по-близки приятели или не толкова. Сега, обаче варенето на ракия се е превърнало, дори и по селата в начин за подпомагане на бюджета и много хора правят вино и ракия предимно от вода и захар за количество. А и не мога да си представя как дългогодишни винари и ракиджии не могат да излязат от схемата, че на виното му се слага задължително вода, а за джибрите не гледат дали са ферментирали, а броят дните. Според мен, за да се направи и вино и ракия, трябва да се знае кое защо се прави и какво искаш да се получи. А много от хората не знаят - чували са едно или друго и слагат - вода, захар, бистрители, стабилизатори, мая, дрожди , дъвки, соди и всякакви боклуци. Аз от доста време се опитвам да разбера какви са правилата за да стане виното качествено и полезно, както и ракията и все още не успявам. От това съдя, че производството се е отдалечило малко от традициите.
ОтговорИзтриване